2020. december 2., szerda - Melinda

Archívum

Klasszikus és mégis különleges ételt főzne karácsonyra? Íme a mesterséf ajánlata!

2019-12-19 187

Kóstolt már káposztába töltött harcsát? Az idei ünnep újragondolt kedvence lehet ez a két megszokott karácsonyi ételt egyesítő, ízletes fogás, amire a Michelin-kalauz által ajánlott ZONA étterem séfje hívta fel a figyelmünket.

 Kovács Levente egy olyan ínycsiklandó receptet osztott meg velünk, aminek elkészítése otthon sem ördöngösség, mégis megkoronázhatja az ünnepi vacsoramenüt.

„A ZONA étteremben a karácsonyi kínálat egyik közönségkedvence, az idei szezon nagy visszatérője a káposztába töltött harcsa, ami a töltött káposztát kombinálja egy másik karácsonyi kedvenccel, a hallal" – árulja el a séf, akinek hitvallása, hogy az egyszerű is lehet nagyszerű. „Köretként pedig nálunk ricottás lasagne kerül mellé, ami érdekessé és nagyon maivá varázsolja ezt az ünnepi fogást!"

Íme, a káposztába töltött harcsa receptje:

Hozzávalók (4 személy részére) 

  • Szürkeharcsa filé 0.60 kg 
  • Savanyúkáposzta-levél 8 db 
  • Főtt rizs 0.20 kg 
  • Egész tojás 2 db 
  • Tv paprika 0.3 kg 
  • Paradicsom 0.3 kg 
  • Vöröshagyma 0.25 kg 
  • Fokhagyma 0.1 kg 
  • Tejföl 0.3 kg 
  • Ricotta 0.5 kg 
  • Tejszín 0.5 liter 
  • Lasage tészta 0.3 kg
  • Parmezán sajt 0,15 kg 
  • Petrezselyem, babérlevél, só, bors, fokhagyma, fűszerpaprika, esetleg uborkalekvár, sült koktélparadicsom, tejföl a díszítéshez.

Elkészítés:

A harcsa hasa aljáról a zsírosabb részeket levágjuk, majd paprika és paradicsom hozzáadásával halalaplevet készítünk. Az alaplébe babérlevelet, kevés sót, egész borsot, egy fej hagymát teszünk. Fél óráig főzzük, majd leszűrjük és félretesszük. A harcsa többi részét ledaráljuk. Pirított, finomra vágott vöröshagymával, főtt rizzsel, fokhagymával, sóval, borssal, csomborral, fűszerpaprikával, és 2 db egész tojással elkészítjük a tölteléket, majd klasszikus módon a savanyúkáposzta-levelekbe töltjük. 

Ezt követően lapos edénybe helyezzük, felöntjük az alaplével, és fél óra alatt készre főzzük. A káposztákat kivesszük, félretesszük. A megmaradt főzőléből, paprika és paradicsom hozzáadásával, tejföllel jóízű paprikás mártást készítünk. A ricottát, finomra vágott kaprot és tejszínt összekeverjük sóval, frissen őrölt feketeborssal. Ezután a lasagne lapok közé töltjük, tetejére tejszínt, parmezán sajtot szórunk, és közepes hőfokú sütőben (160 fok) 40-50 perc alatt készre sütjük. Kicsit pihentetjük, majd felkockázzuk. 

A tányérba alulra a paprikás mártást, arra a lasagnét, majd a harcsával töltött káposztát tesszük. Díszíthetjük sült paradicsommal, uborkalekvárral, friss kaporral, tejföllel. 

Ha kedvet kaptunk, még épp időben vagyunk, hiszen a hozzávalók beleférnek a nagybevásárlásba az ünnepek előtt. Aki azonban inkább egy mesterszakács elkészítésében kóstolná meg ezt a különlegességet, az ezt is megteheti a ZONA étteremben! Itt élő zongoraszó mellett fogyaszthatjuk el a speciális ünnepi menüt, ami a harcsával töltött káposzta mellett préselt malacfület is tartalmaz.

Az étterem 24-én ugyan zárva, de 25-én, 26-én végig nyitva tart, ami az egyik leghosszabb nyitvatartási idő a Michelin-kalauzban szereplő budapesti éttermek között. Szilveszterkor a ZONA ráadásul különleges hangulatú estével és Lánchídra nyíló pompás kilátással várja a vendégeket!

(Esemény Menedzser)

Hírfigyelő

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Hírek, események


 

 


 

Tipp

Időrendben

« December 2020 »
H K Sze Cs P Szo V
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Tartalom galéria

Elkészült a botanikus kert, egy újabb kutyás élménypark és a két kilométeres futókör is a Városligetben

Elkészült a botanikus kert, egy újabb kutyás élménypark és a két kilométeres futókör is a Városligetben

More details
Díjmentes Digitális Maszk mindenkinek

Díjmentes Digitális Maszk mindenkinek

More details
Így válasszunk ékszert kedvesünknek karácsonyra

Így válasszunk ékszert kedvesünknek karácsonyra

More details
Tovább él az ünnepi vásár

Tovább él az ünnepi vásár

More details
Advent Szentendrén, 2020. november 28.- 2021. január 10.

Advent Szentendrén, 2020. november 28.- 2021. január 10.

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Külföldi szépségipari tematikájú kiállítások COVID-19 utánra

Külföldi szépségipari tematikájú kiállítások COVID-19 utánra

More details
Banki lehetőségek a hárommilliós támogatáshoz

Banki lehetőségek a hárommilliós támogatáshoz

More details
Gyerekek gluténmentesen: „Már a normál táplálkozás jelentene kihívást”

Gyerekek gluténmentesen: „Már a normál táplálkozás jelentene kihívást”

More details
Open Gates Hungary Kft. - O|G|H - a hír szerzője